下沙大盆菜宴习俗

项目类别： 民俗
所属区域： 深圳市福田区
入选名录： 深圳市第二批市级非物质文化遗产代表作名录（2008）
申报单位： 深圳市沙头下沙实业股份有限公司
申   报  人： 黄英超
传  承   人： 黄普寿（第一代） 黄就华（第二代） 黄水英（第三代） 黄英伙（第四代）

项目简介： 大盆菜宴是深圳湾一带地区特有的一种饮食习俗，而以福田区的下沙村为代表。制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15种；辅料有蒜头、生姜、蚝油等。制作工艺为采用煮、煎、炸、炒、烧等方法，将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆里。大盆菜就制作完成了。 下沙大盆菜宴习俗自南宋末年形成以来，已有近800年历史。具有较浓郁的历史特征、地域特征，具有一定的食用价值、文化价值。

历史渊源： 大盆菜宴习俗形成于南宋末年，最初是在榕树下挖坑垒灶，架锅制做，围锅而吃。后来，大盆菜习俗在流传过程中，又逐渐与祭祖、“点灯”、婚嫁等人生礼俗结合起来，成为这些礼仪的一部分。 大盆菜宴举办的时间多在每年的元宵节。地点在下沙祠堂外的广场上。开宴前广场上鞭炮齐鸣、锣鼓震响、龙狮起舞、热闹非凡。继而在广场上摆上几百张八仙桌，成千上万人同时开宴，规模十分庞大。大盆菜宴举办的时间多在每年的元宵节。地点在下沙祠堂外的广场上。开宴前广场上鞭炮齐鸣、锣鼓震响、龙狮起舞、热闹非凡。继而在广场上摆上几百张八仙桌，成千上万人同时开宴，规模十分庞大。 下沙大盆菜宴习俗自南宋末年形成以来，已有近800年历史。具有较浓郁的历史特征、地域特征，具有一定的食用价值、文化价值。

分布区域的地理环境： 下沙位于深圳市中心区——福田区西南部，东临上沙村；西至著名的红树林自然保护区，比邻珠江出海口；北倚滨海大道；南跨美丽的深圳湾，同香港新界隔海相望。