沙井蚝民生产习俗

项目类别： 民俗
所属区域： 深圳市宝安区
入选名录： 深圳市第一批市级非物质文化遗产代表作名录（2007）
申报单位： 宝安区沙井街道办文化体育中心
申  报  人： 张土星
传  承  人： 陈林运（第一代） 陈造崧（第二代） 陈志仔（第三代）

项目简介： “沙井蚝”历史悠久，已经一千多年历史。明、清时期，是沙井蚝业的迅速发展时期，明末万历年间以后，沙井蚝民发明了以罐瓦陶片作附着器养蚝的新方法。建国后，沙井蚝远销省内外及香港、澳门、新加坡及东南亚地区，其品牌闻名于世，尤其是其生产讲究，科学养殖，不仅具有一定的生产技术特征和品牌特征，更具有一定的历史价值，文化价值和经济价值，形成了一套完整的蚝民生产习俗。

历史渊源： 沙井蚝，古代称为靖康蚝、归靖蚝，是深圳的著名海产。主要产于珠江口的合澜海、后海等地，尤以沙井所产质地最好，因有“沙井蚝”之称。传说大约在三、四百年前，有一艘满载缸瓦的木船，航经珠江口的大海湾，遇上了飓风，沉没在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全都落入海中。几年后，沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现上面都长着又肥又大的蚝，比起通常所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。解放前后，沙井的蚝田发展到从东莞和宝安交界茅洲河口的西南海滩直到南头的后海的大片海域。全国开展合作化运动后，沙井成立纯蚝合作社。沙井蚝业社1956年被国家评为“模范合作社”。1983年起，沙井经过多次实地考察，先后在阳江、台山、惠东沿海打造了三个养殖基地。沙井人以异地养殖为突破口，将传统品牌完好保存下来，沙井蚝的发展“堪称广东水产史上的奇迹”。蚝民们在长期的生产、生活过程中，逐渐形成了具有当地独特的“蚝文化”习俗，且祖祖辈辈世代相传。

分布区域的地理环境： 深圳市沙井、福永、黄田、前海、后海，香港流浮山一带，主要生产经营者为沙井蚝民。